您所在位置: 首页 > 期刊 > 过刊浏览 > 医药科学综合> 《医学信息》> 2010年3月5卷3期>中医中药*中西医结合> 文章详情

中医饮食研究概况

首席医学网      2010年05月05日 14:27:17 Wednesday  
 
  加入收藏夹   官方投稿信息

作者:翁俊杰    作者单位:福建省人民医院,福建 福州 350004

【摘要】  本文从四个方面总结了近年来对中医饮食的研究情况,认为应该加强中医饮食的理论系统整理和规范,从而在疾病预防和治疗等方面发挥更好的作用。

【关键词】  中医;饮食

早期典籍《周礼·天官·食医》中记载了关于饮食寒温的理论,即“凡食齐视春时,凡羹齐视夏时,凡酱齐视秋时,凡饮齐视冬时”。此饮食寒温理论是符合古代“天人合一”观点的食疗原则,对于指导人们的饮食养生具有重要的现实意义。但是,这一饮食原则并不是绝对的。温热之间、凉寒之间,因人而异、因时而异[1]。不科学不合理的饮食习惯和方式是引起诸多常见病的主要因素。随着生活水平的不断提高,人们对保健益寿的需求在不断增加,现将近年来中医饮食研究的有关文章综述如下:

  1.中医饮食研究受传统文化影响

  据《淮南子·修务篇》记载:“神农……尝百草之滋味,水泉之甘苦,夸民知所避就”这是中药起源的最早记叙。到周代,《周礼》提出了初步的食养食疗理论。唐代是中国食疗发展的重要时期,其中较为著名的有唐初孙思邈的医学专著《千金要方》和《千金翼方》。元代中国食疗方与药膳更加完备出现了中国第一部营养学专著——《饮膳正要》。清代食疔进一步普及,皇室贵族更是将药膳列为日常饮食,专著较为突出的有《老老恒言》、《随息居饮食谱》、《粥谱》等[2]。

  2.中医饮食的理论体系

  王晓婷[3]总结出少食、慢食、素食、博食、淡食、冷食、暖食.鲜食、生食、熟食、洁食,干食、稀食、定食、选食,小食、早食、断食18种饮食方法,认为饮食养生要讲究方式。脾胃乃后天之本,气血生化之源,脾胃旺则四季不受邪。因此,饮食调护对于扶助人体正气,抵抗外邪以及病中、病后的康复尤为重要,亦体现了中医未病先防、既病防变的原则。《内经》中就有“虚则补之,药以祛之,食以随之”和“谷肉果菜,食养尽之”等提法。俗语所说“药补不如食补”就是这个道理[4]。郑为超[5]从阴阳整体论、后天脾胃论、脏象五味论、精微精气论、食物性味论、辨证施食论、饮食禁忌论、饮食养生论等八个方面进行理论探讨。

  3.中医饮食的临床调护研究

  李东垣在《脾胃论》中所说:“内伤脾胃,百病由生。”要求:“食能以时,味不重珍,衣不热”和“凡食,不强厚味,无以烈味重酒。”只有这样才能预防疾病,保持健康[6]。饮食与疾病关系密切,《素问·王常政大论》指出:“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”《干金要方·食治》更明确指出:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志,以资气血,若能用食平疴,释情遣疾也,可谓良工。”历代医家在治疗疾病时,除了予以服药外,更重视饮食的调养作用。通过饮食调护来调养正气,祛尽余邪[7]。饮食是人类赖以生存的物质条件,又是防治疾病的重要手段。中医认为“食药同源”,其温热寒凉之性。可以调节人体的阴阳平衡。食物的酸苦甘辛成为五脏所属,对人体脏腑的生理、病理有重要影响。如果饮食失宜,饱饥无常也可导致疾病的发生[8]。

  4.中医饮食意义研究

  孙思邈在《千金要方·食治》中所说:“不知食宜者,不足以存生也。”又指出:“夫在身所以多疾此皆由……饮食不节故也。”说明注意饮食营养对保持健康有十分重要的意义,指出饮食不节是多种疾病发生的直接原因。药物配合饮食治疗,既可减少“毒药”对人体的损害,又能补精益气,从而提高治疗效果。在疾病治疗过程中,要在用药除去大部分病邪后,随即用饮食调养正气,祛尽余邪,否则一味用药治疗,必损人体正气[9]。饮食护理是疾病康复的必要条件,以中医理论为指导,重视四气、五味,辨证施食,确保收到事半功倍之效[10]。

  5.小结

  综上所述,中医饮食的理论和临床实践研究都取得了一定成绩,但是对散在于许多篇章的研究尚缺乏系统全面的整理和总结,临床应用也多为单方和验方,应用范围局限。而美国的T·柯林·坎贝尔等人指出:心脏病、糖尿病、肥胖等慢性疾病可以通过健康的膳食而发生逆转,其他研究成果也证明膳食对各种癌、自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力和脑功能衰退(如认知障碍和阿耳茨海默氏病)也有重要的影响。所以我们应加强中医饮食方面的理论基础研究,并应用于临床实践,从而让我国优秀传统文化的重要组成部分——中医饮食,在预防保健、治疗疾病等方面都发挥更大的作用。

【参考文献】
   [1] 陈晓迪.《周礼》饮食寒温理论初探[J].中华医史杂志,2007,37(4):248-250.

  [2] 金炳镐,李自然.中国的食疗药膳文化[J].黑龙江民族丛刊(季刊),2001,(4):86.

  [3] 王晓婷.饮食养生十八式[J].科学养生,2006,(4):23-24.

  [4] 叶琛.中医的饮食调护[J].中国中医药现代远程教育,2005,3(7):56-57.

  [5] 郑为超.中医饮食医学理论探讨[J].淮南矿业学院学报,1998,18(2):73.

  [6] 刘静茹.刘晨冰.毛智慧.谈中医饮食护理.辽宁中医杂志,2007,34(6):833.

  [7] 徐瑞萍.浅谈中医饮食护理[J].内蒙古中医药,2007,26(11):52.

  [8] 潘淑杰.浅谈中医饮食护理在临床中的应用[J].中华临床医学研究杂志,2008,14(8):1148-1149.

  [9] 陈锋华,刘风艳.中医饮食护理的意义及原则[J].吉林中医药,2006,26(5):43.

  [10] 姜永前.中医饮食护理浅谈[J].辽宁中医杂志,2007,34(6):833.

  订阅登记:

请您在下面输入常用的Email地址、职业以便我们定期通过邮箱发送给您最新的相关医学信息,感谢您浏览首席医学网!

邮箱:    专业:    职称:      

医学期刊医学会议医学专区医学护理