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中国年轻人味觉敏感性的初步研究

首席医学网      2015年03月28日 13:54:01 Saturday  
 
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作者:陈玉琴 石磊 钱海馨    作者单位:上海交通大学医学院附属第九人民医院口腔修复科,上海市口腔医学重点实验室,上海 200011

【摘要】  目的 研究中国年轻人的味觉敏感性.方法 将4种基本味觉溶液配制成5种不同浓度的试剂,对52名受试者口腔内的6个部位进行测试.采用方差分析,比较不同部位各溶液尝味人数的差异,以及最低刺激浓度时不同味别溶液的尝味人数是否有差异.结果 舌和软腭部可以感知4种基本味觉,舌部的尝出人数高于软腭,差异有统计学意义(P<0.001);各溶液最低浓度时,咸味和甜味尝出的人数较多,与酸味和苦味尝出的人数相比有统计学差异(P<0.001).结论 舌和软腭部可以感知4种基本味觉;舌的味觉敏感性高于软腭;舌和软腭对咸味和酸味的敏感性最高.

【关键词】  味觉 敏感性 中国年轻人

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